Resep Orek Tempe Kering Pedas Manis dan Tips Supaya Awet Renyah
Menu Orek Tempe Kering atau Kering Tempe biasanya kita temukan saat menyantap nasi kuning ya Bunda, tapi kita pun bisa menjadikannya sebagai stok lauk kering yang siap disantap setiap saat. Sehingga olahan tempe yang satu ini cocok nih buat Bunda-bunda yang masih sibuk ngantor, dan jika kepepet belum masak dan belum punya lauk, orek tempe kering ini bisa dijadikan stok di meja makan. Tinggal ambil piring bersih, isi dengan nasi putih hangat dan temani deh dengan Orek Tempe Kering Pedas Manis.. endeees!!
Bagaimana Bunda, tertarik untuk membuatnya? Bisa untuk stok lauk siap saji setiap saat lho Bunda, tentunya akan menghemat waktu memasak Bunda di lain hari kan? Meski disimpan lama, Orek Tempe Kering Pedas Manis ini bisa awet renyah. Temukan tips nya setelah Bunda membaca resepnya di bawah ini, yuk!
Bahan-bahan
1 papan tempe uk. sedang
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
10 bh cabe merah (sesuai selera)
4 bh cabe rawit (sesuai selera)
Bumbu Tambahan:
3 iris cabe merah
2 bh gula merah (iris tipis)
3 sdm air asam jawa
2 bh daun jeruk
1 ruas jari lengkuas
1 sdm gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Cara Membuat
1. Iris tipis tempe sesuai selera. Lalu goreng menggunakan api sedang sampai kering. Setelah itu tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga bumbu merah kecoklatan dengan sedikit minyak
3. Tambahkan air asam jawa, lengkuas, gula merah, daun jeruk, irisan cabai. Campur hingga rata
4. Tambahkan sedikit air, garam, gula, kaldu bubuk. Tumis hingga mengental. Test rasa
5. Kemudian matikan api. Tunggu hingga bumbu dingin agar tempe renyah
6. Kalau sudah dingin, campur tempe dengan bumbu
Tips Agar Orek Tempe Kering Awet Renyah
Pilih tempe yang benar-benar sudah “jadi”, yaitu yang bentuknya padat dan butiran kedelainya sudah menyatu, halus permukaannya. Tempe yang sudah “jadi” mudah untuk diiris dan tidak hancur sewaktu digoreng.
Iris tipis-tipis tempe. Supaya orek tempe kering terasa kriuk saat disantap
Goreng tempe di minyak banyak dan terendam, agar matang dan kering secara merata. Oya, tapi jangan terlalu banyak memasukkan tempe iris ke dalam minyak ya Bun, karena akan mengurangi suhu minyak, membuat orek tempe jadi tidak bisa cepat kering tempenya.
Goreng semua bumbu hingga kering seperti cabai dan bawang, setelah diiris tipis, jadi kering tempe bisa awet kriuknya.
Gunakan sedikit air saja untuk mengencerkan gula agar bisa cepat berambut, dan orek kering yang dihasilkan lebih awet kriuk. Masukkan tempe jika gula sudah benar-benar kental dan berambut. Jika belum kental sudah dimasukkan kering tempe bisa basah dan kurang kriuk lagi. Bumbu-bumbu yang sudah digoreng kering, juga dimasukkan setelah gula mulai berambut, agar tidak basah lagi. Jangan lupa beri garam secukupnya ya Bun!
Gunakan wajan lebar agar bisa mengaduk tempe dan bumbu dan gula hingga rata
Jika kering sudah matang dan ketika di tes rasa mungkin masih terasa kurang sedikit bumbu atau kurang manis gula, bisa ditambahkan lagi dengan cara mencairkan gula lagi dengan sedikit air hingga berambut, lalu masukkan kering tempe lagi dan aduk rata lagi.
Untuk variasi orek tempe kering Bunda bisa tambahkan teri goreng, atau kacang goreng.
Simpan kering tempe di toples kedap udara. Jangan lupa untuk selalu tutup rapat kembali toples setelah mengambil orek tempe kering secukupnya.
Selamat mencoba Bunda, semoga sukses dengan Orek Tempe Kering Pedas Manis nya!