Cuangki Kering, Kudapan Sederhana yang Enak Super Gampil
Cuanki adalah jajanan sejenis bakso khas Bandung. Konon, Cuanki punya arti “cari uang jalan kaki”, sebab dulu biasa dijajakan penjualnya dengan jalan kaki. Cuanki, awalnya disajikan bersama kuah dan isiannya terdiri dari bakso ikan/udang, kulit pangsit goreng dan tahu isi kukus. Kuahnya adalah air kaldu yang dibuat dari rebusan air yang dicampur dengan bumbu sederhana seperti bawang merah dan bawang putih halus, lada serta cincangan seledri dan bawang merah goreng. Namun agar praktis dan dapat dikonsumsi sewaktu-waktu, maka muncullah kreasi Cuangki Kering atau Curing.
Bagi Bunda yang belum mengenal apa itu Cuangki Kering, simak resep dari kami di bawah ini;
Bahan-bahan
Bahan kulit pangsit
250 gram tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
1/2 sdm garam
1 sdm minyak goreng
160 ml air hangat (bisa kurang atau lebih)
Bahan Curing
Kulit pangsit yang sudah dibuat sendiri
Beberapa potong tahu pong belah menjadi dua bentuk segitiga
Untuk isiannya
1/4 tepung tapioka
1 sdm tepung terigu
secukupnya Royko
secukupnya Merica bubuk
Daging ayam giling / kornet
Secukupnya Air hangat
Cara Membuat
1. Cara membuat kulit pangsit. Campur tepung terigu, tapioka dan garam dalam wadah. Aduk rata. Lalu lubangi bagian tengah, tuangi minyak dan air sedikit demi sedikit, uleni dengan tangan hingga kalis.
2. Lalu giling adonan (bisa gunakan rolling pin, atau botol kaca bekas syrup) hingga tipis, lalu potong-potong kotak. Jangan lupa taburi tepung tapioka, sehingga tidak menempel saat ditumpuk. Kulit pangsit bisa disimpan di dalam kulkas, dan siap digunakan sewaktu-waktu.
3. Membuat isian. Dalam wadah, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, penyedap rasa dan merica. Aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit, jangan terlalu encer. Tambahkan daging giling atau kornet, aduk rata kembali.
4. Ambil satu lembar kulit pangsit, beri + 1 sdm adonan isian, tangkupkan kulit pangsit ke tengah, usahakan isian terlihat sedikit supaya bisa ikut matang garing saat digoreng. Adonan isian juga bisa diisikan ke dalam tahu yang telah dipotong segitiga dan dibelah bagian tengahnya. Goreng dengan api kecil supaya isian tidak meletus.
5. Goreng hingga matang, kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
Sajikan kudapan Cuangki Kering hangat-hangat dengan cocolan saos sambal, atau Bunda bisa juga membuatkan kuah kaldu dan menyantapnya seperti cuangki basah pada umumnya. Selamat Mencoba!