LEMPER AYAM
LEMPER AYAM
Source : @xanderskitchen
Recooked by @yusrisalaprianti
Bahan :
700 gr beras ketan , rendam 2 jam . Tiriskan
400 ml santan dari 1 btr kelapa
3 lbr daun pandan, sobek ikat
Garam secukupnya
Daun pisang utk bungkus
Isi :
Dada dr 1 ekor ayam kampung
1 btg sereh
3 lbr daun salam
250 ml santan
Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu yg dihaluskan :
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
Cara buat :
1. Kukus ketan selama 20 mnt. Angkat. Pindahkan ke wadah lain
2. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Tuang santan ke dalam ketan kukus td, aduk hingga santan habis terserap. Diamkan kira2 5 mnt. Kukus kembali ketan lebih kurang 30 mnt hingga matang. Angkat
3. ISI : Rebus dada ayam sampai empuk. Angkat, suwir halus daging ayam. Tumis bumbu halus bersama sereh dan salam hingga harum, masukkan ayam suwir, aduk. Tuang santan, garam dan gula masak hingga santan mengering. Angkat
4. Ambil selembar daun pisang, beri ketan ratakan taruh ayam suwir di tengahnya tutup lagi dg ketan. Padatkan bentuk sesuai selera. Lipat daun pisang , semat dg lidi. Kukus kembali lemper sekitar 15 mnt. Angkat. Sajikan
Note : banyaknya santan utk ketan bisa kurang atau lebih dr resep tergantung jenis beras ketan. Jika pd waktu ditambahkan santan, ketan terlihat sudah cukup lemas stop santan nya spy hasil ketannya pulen tidak kelembekan
