Cara Membuat Tape Ketan Oleh Citrahendrawijaya
Beras ketan merupakan salah satu jenis beras yang memilki tekstur lebih lengket dibandingkan dengan beras lainnya. Banyak hidangan dari beras ketan yang dapat dibuat untuk menjadi cemilan sederhana dengan rasa manis atau gurih, enak, dan legit. Saya sendiri senang membuat ketan susu, ketan urap, ketan srikaya, hingga lemper ayam.
Memasak ketan adalah hal yang mudah, namun jika kurang tepat maka ketan yang anda masak bisa terlalu lembek seperti bubur atau malah kurang matang dan masih ngletis (masih terasa berbulir beras). Tidak mau seperti itu, kan? Yuk ikuti langkah di bawah ini agar beras ketan yang anda masak bisa matang sempurna.
Sumber : @normasari_ismail
Bahan
500 gr beras ketan putih
250 gr beras ketan hitam
6 gr ragi tape
500 ml air matang
Daun pisang ( lap bersih )
Cara
Rendam beras ketan putih dan hitam 12 jam
Setelah itu cuci bersih
Kukus beras ketan 1 jam
Tuang ke wadah lain
Tambahkan air matang sedikit sedikit sambil diaduk rata
Kukus kembali beras ketan 20 menit
Tuang beras ke baki, dinginkan
Haluskan ragi.. Masukkan ragi ke plastik gula pasir, ulek dengan hati hati, jangan sampai plastiknya bocor
Setelah beras benar benar dingin, tuang ragi di atasnya dengan menggunakan saringan sambil diayak
Aduk aduk beras dengan sutil kayu yang bersih
Bulatkan2 adonan beras ( saya pakai sarung tangan plastik )
Alas wadah tape dengan daun pisang
Tata tape, jika lebih 1 susun, tiap susunnya di alas daun pisang. Lalu tutup lagi dengan daun pisang
Tutup rapat tape, diamkan 3 hari .
Biar Gampang cari resep ini, silahkan share ya Bunda
Sumber : https://rezep-spesials.blogspot.com/2018/02/cara-membuat-tape-ketan-oleh.html
5 Langkah Memasak Beras Ketan Agar Matang Sempurna dan Bebas Ngletis (Berbutir)
Pilih beras ketan yang berkualitas baik
Untuk menghasilkan ketan yang enak, gunakan selalu beras ketan yang berkualitas. Seperti warnanya yang putih susu, bentuknya lebih besar dan panjang dari beras biasa, dan butirannya tidak mengambang saat direndam. Jika anda menemukan butiran putih bening di dalam beras ketan yang telah dibeli, itu tandanya beras ketannya telah dicampur dengan beras biasa. Saat membeli ketan, biasakan juga mencium aromanya, hindari aroma beras ketan yang tengik atau berbau asam.
Rendam terlebih dahulu
Setelah dipilih, cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam ketan di dalam baskom berisi air bersih selama 1-4 jam. Semakin lama waktu perendamannya, semakin lengket tekstur ketan yang akan dihasilkan nantinya.
Masak dengan panci kukusan atau rice cooker
Untuk memasak ketan, anda dapat menggunakan dengan 2 cara yaitu:
Kukusan
Setelah beras ketan direndam dan ditiriskan, kukus ketan selama 30 menit hingga matang di dalam kukusan. Agar lebih gurih, matikan api lalu tambahkan santan dan garam yang ditaburkan perlahan saat ketan dikukus setengah matang kira-kira 15 menit pertama. Aduk lalu diamkan sebentar hingga terserap lalu kukus kembali hingga ketan matang. Untuk takaran santannya yaitu 1:1, atau 2 cangkir ketan untuk 2 cangkir santan. Tapi jangan lupa untuk memanaskan dulu santan yang akan dicampurkan ke dalam ketannya, ya!
Rice cooker
Ketan juga dapat dimasak di dalam rice cooker, lho! Caranya masukkan beras ketan yang sudah direndam dan ditiriskan lalu tambahkan air atau santan setinggi ketan tersebut, dan juga sedikit garam. Meskipun beras ketan lebih keras daripada beras biasa, beras ketan lebih mudah lembek jika menggunakan banyak air. Jadi perbandingan airnya yang tepat yaitu 1:1. Masak ketan hingga matang dan sajikan. Lebih praktis, kan?
Penyimpanan ketan matang
Ketan dapat langsung disajikan saat matang, tapi kalau belum disajikan, simpan ketan di tempat yang kehangatannya terjaga seperti rice cooker dalam mode ‘warm’. Jika anda ingin membentuk ketan dalam berbagai bentuk, cetak ketan selagi hangat. Jika anda ingin membuat tape ketan, pastikan ketannya benar-benar dingin sebelum ditambahkan dengan ragi dan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Jangan masukkan ketan matang dalam kulkas ya sebab ketan akan jadi keras dan tidak enak untuk dinikmati lagi.
Agar lebih menarik, anda juga bisa membuat ketan dengan berbagai warna dari bahan alami seperti gula merah untuk warna coklat, pandan dan daun suji untuk warna hijau, dan bunga telang untuk warna biru keunguan. Selamat memasak dan berkreasi!
Memasak ketan adalah hal yang mudah, namun jika kurang tepat maka ketan yang anda masak bisa terlalu lembek seperti bubur atau malah kurang matang dan masih ngletis (masih terasa berbulir beras). Tidak mau seperti itu, kan? Yuk ikuti langkah di bawah ini agar beras ketan yang anda masak bisa matang sempurna.
Sumber : @normasari_ismail
Bahan
500 gr beras ketan putih
250 gr beras ketan hitam
6 gr ragi tape
500 ml air matang
Daun pisang ( lap bersih )
Cara
Rendam beras ketan putih dan hitam 12 jam
Setelah itu cuci bersih
Kukus beras ketan 1 jam
Tuang ke wadah lain
Tambahkan air matang sedikit sedikit sambil diaduk rata
Kukus kembali beras ketan 20 menit
Tuang beras ke baki, dinginkan
Haluskan ragi.. Masukkan ragi ke plastik gula pasir, ulek dengan hati hati, jangan sampai plastiknya bocor
Setelah beras benar benar dingin, tuang ragi di atasnya dengan menggunakan saringan sambil diayak
Aduk aduk beras dengan sutil kayu yang bersih
Bulatkan2 adonan beras ( saya pakai sarung tangan plastik )
Alas wadah tape dengan daun pisang
Tata tape, jika lebih 1 susun, tiap susunnya di alas daun pisang. Lalu tutup lagi dengan daun pisang
Tutup rapat tape, diamkan 3 hari .
Biar Gampang cari resep ini, silahkan share ya Bunda
Sumber : https://rezep-spesials.blogspot.com/2018/02/cara-membuat-tape-ketan-oleh.html
5 Langkah Memasak Beras Ketan Agar Matang Sempurna dan Bebas Ngletis (Berbutir)
Pilih beras ketan yang berkualitas baik
Untuk menghasilkan ketan yang enak, gunakan selalu beras ketan yang berkualitas. Seperti warnanya yang putih susu, bentuknya lebih besar dan panjang dari beras biasa, dan butirannya tidak mengambang saat direndam. Jika anda menemukan butiran putih bening di dalam beras ketan yang telah dibeli, itu tandanya beras ketannya telah dicampur dengan beras biasa. Saat membeli ketan, biasakan juga mencium aromanya, hindari aroma beras ketan yang tengik atau berbau asam.
Rendam terlebih dahulu
Setelah dipilih, cuci beras ketan hingga bersih lalu rendam ketan di dalam baskom berisi air bersih selama 1-4 jam. Semakin lama waktu perendamannya, semakin lengket tekstur ketan yang akan dihasilkan nantinya.
Masak dengan panci kukusan atau rice cooker
Untuk memasak ketan, anda dapat menggunakan dengan 2 cara yaitu:
Kukusan
Setelah beras ketan direndam dan ditiriskan, kukus ketan selama 30 menit hingga matang di dalam kukusan. Agar lebih gurih, matikan api lalu tambahkan santan dan garam yang ditaburkan perlahan saat ketan dikukus setengah matang kira-kira 15 menit pertama. Aduk lalu diamkan sebentar hingga terserap lalu kukus kembali hingga ketan matang. Untuk takaran santannya yaitu 1:1, atau 2 cangkir ketan untuk 2 cangkir santan. Tapi jangan lupa untuk memanaskan dulu santan yang akan dicampurkan ke dalam ketannya, ya!
Rice cooker
Ketan juga dapat dimasak di dalam rice cooker, lho! Caranya masukkan beras ketan yang sudah direndam dan ditiriskan lalu tambahkan air atau santan setinggi ketan tersebut, dan juga sedikit garam. Meskipun beras ketan lebih keras daripada beras biasa, beras ketan lebih mudah lembek jika menggunakan banyak air. Jadi perbandingan airnya yang tepat yaitu 1:1. Masak ketan hingga matang dan sajikan. Lebih praktis, kan?
Penyimpanan ketan matang
Ketan dapat langsung disajikan saat matang, tapi kalau belum disajikan, simpan ketan di tempat yang kehangatannya terjaga seperti rice cooker dalam mode ‘warm’. Jika anda ingin membentuk ketan dalam berbagai bentuk, cetak ketan selagi hangat. Jika anda ingin membuat tape ketan, pastikan ketannya benar-benar dingin sebelum ditambahkan dengan ragi dan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Jangan masukkan ketan matang dalam kulkas ya sebab ketan akan jadi keras dan tidak enak untuk dinikmati lagi.
Agar lebih menarik, anda juga bisa membuat ketan dengan berbagai warna dari bahan alami seperti gula merah untuk warna coklat, pandan dan daun suji untuk warna hijau, dan bunga telang untuk warna biru keunguan. Selamat memasak dan berkreasi!