Segar dan Wanginya Pindang Ayam Kemangi, Bikin Perut Auto-Keroncongan
Menu Pindang Ayam Kemangi memang tak hanya lezat dan nikmat, tapi aromanya bikin tidak sabar untuk menyantap. Proses memasak pindang ayam kemangi ini juga praktis, cocok jika Bunda sedang tidak memiliki waktu luang berlama-lama di dapur, namun masih tetap ingin menghidangkan masakan yang spesial untuk keluarga.
Olahan pindang khas Palembang sangat beragam lho Bunda, mulai dari pindang berbahan dasar ikan patin, ikan belida, ikan gabus, udang satang, tulang iga sapi dan yang tak kalah lezat pindang ayam yang dimasak dengan harumnya daun kemangi. Masakan pindang dari Palembang ini sebgaian besar memiliki rasa yang gurih, asam dan segar, karena adanya penggunaan asam jawa, tomat atau nanas pada masakan. Rasa asam juga bisa diperoleh dari perasan jeruk nipis atau lemon seperti pada resep Pindang Ayam Kemangi, berikut ini.;
Bahan-bahan
1/2 kg dada ayam tanpa kulit, potong-potong, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, cuci lagi
800 ml air/air kaldu
2 btg serai (ambil bagian putihnya), geprek
2 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, kupas, geprek
2 ruas jari jahe, kupas, geprek
3 sdm air asam jawa
10 bh cabai rawit utuh
3 bh cabai merah keriting, iris
1 btg daun bawang, iris
2 bh tomat, iris
1 genggam daun kemangi
1/4 bh nanas, kupas, potong-potong (bisa diganti dengan 1 sdm air perasan jeruk lemon)
secukupnya garam, gula, kaldu bubuk dan minyak goreng
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
Cara Membuat
1. Didihkan air, rebus ayam sebentar sampai berubah warna, angkat dan tiriskan. Lalu saring kuah kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan jahe, aduk rata dan tumis sebentar.
3. Masukkan ayam, air kaldu, air asam jawa, cabai rawit, cabai merah keriting dan daun bawang. Bumbui garam, gula dan kaldu bubuk. Masak terus sampai mendidih, ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasanya.
4. Terakhir masukkan tomat dan daun kemangi (bila memakai nanas, masukkan pada step ini), aduk rata & masak sebentar lagi.
5. Matikan api, angkat (kalau memakai air jeruk nipis/lemon masukkan pada step ini).
Sungguh membuat lapar ya Bun membayangkan hangatnya kuah pindang yang terasa gurih, asam, pedas dan beraroma wangi daun kemangi.. sajikan bersama nasi putih hangat, hhhmmm.. lemak niaaan