Lamaknyo Gulai Cumi Isi Tahu Telur, Bikin Pengen Nambah Lagi dan Lagi
Kuliner khas Padang memang sudah sangat populer di seluruh penjuru negeri, bahkan di dunia international. Mulai dari rendang hingga gulai selalu menjadi favorit. Makanan Padang dikenal sebagai makanan dengan citarasa khas yang menggugah selera. Citarasanya yang identik dengan bumbu rempah yang melimpah, proses pemasakan yang cukup lama sehingga membuat makanan matang sempurna.
Salah satu menu yang acapkali tersedia di rumah makan Padang adalah Cumi Isi Telur Tahu yang rasanya gurih pedas, mantap lezatnya. Tanpa berlama-lama, berikut adalah resepnya;
Bahan-bahan yang Harus Disiapkan
500 gr cumi agak besar (+ isi 6 buah)
2 bh tahu uk kecil
1 bh telur
1 bh daun bawang iris (opsional)
1 lbr daun salam uk besar
1 lbr daun kunyit uk kecil
2 lbr daun jeruk
1 btg sereh (geprek)
1 ruas jempol lengkuas (geprek)
1/2 bh kara instan
1/2 bh jeruk nipis
Bumbu halus :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh kemiri (bakar/sangrai dulu)
1/2 sdt ketumbar
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
4 bh cabe merah keriting
2 bh cabe rawit merah
Secukupnya garam, gula, lada bubuk, kaldu jamur
Cara Membuat
1. Bersihkan cumi, buang isi perut dan matanya. Balur dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas bersih, tiriskan.
2. Hancurkan tahu dengan menggunakan sendok, tambahkan telur, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk. Aduk rata sampai halus. Masukkan dalam plastik segitiga.
3. Gunting sedikit bagian ujung plastik, semprot tahu ke dalam cumi. Tutup dengan kepala cumi lalu semat dengan tusuk gigi. Kukus kurang lebih selama 15 menit. Angkat, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sisa bahan dan daun daunan. Masukkan air dan santan secukupnya, setelah mendidih baru masukkan cuminya. Masak sebentar sampai matang, koreksi rasa. Sajikan.
Bagaimana Bunda, cukup mudah dan sederhana bukan cara membuat Gulai Cumi Isi Tahu Telur? Untuk mendapatkan hasil yang lebih nikmat, ada beberapa tips yang perlu Bunda perhatikan, yaitu;
Tips
Pilih cumi segar dengan ciri daging yang kenyal ketika ditekan, berwarna putih, dan kulitnya sedikit berbintik hitam.
Usahakan Bunda memasukkan adonan tahu tidak berlebihan supaya adonan tahu telur tidak meluber keluar dan kematangan tahu tersebut merata.
Jangan memasak cumi terlalu lama karena akan menjadi alot/keras. Oleh karena itu, pastikan untuk selalu cek apakah cumi sudah cukup padat ketika ditekan, yang menandakan isian dan cuminya sudah matang
Selamat mencoba di rumah, Bunda